Món ăn mùa đông của người Hàn Quốc
Hàn Quốc là đất nước có một nền văn hóa ẩm thực khá phong phú và hấp dẫn. Nghệ thuật ẩm thực của đất nước này thể hiện sự tinh tế trong từng món ăn. Seoul Garden sẽ giới thiệu với các bạn những món ăn mùa đông tại xứ sở Kim Chi.
Món đậu phụ hầm với hải sản, hành tây, trứng và hạt tiêu tạo nên vị nóng ấm.
Món ăn đầu tiên được kể đến trong danh sách này là món đậu phụ hầm đây là món ăn cực ngon và bổ dưỡng. Khi chế biến món ăn này, người ta thường hầm đậu phụ với hải sản, hành tây, bí xanh, nấm, trứng và cho thêm hạt tiêu để tạo thêm vị nóng ấm cùng một chút kim chi sẽ làm món ăn này thêm phần hấp dẫn.
Món canh sutubu cay nồng, nóng hổi và beo béo
Bên cạnh món đậu phụ hầm, món canh sutubu cũng được yêu thích không kém. Chỉ cần cho vào nồi các nguyên liệu: kim chi cải thảo, khoai tây, đậu hũ, thịt heo hoặc hải sản…và nấu chín là các bạn đã có món canh ngon tuyệt. Món canh này khá cay và nóng nên vô cùng thích hợp trong những ngày đông lạnh giá.
Từ lâu, kim chi đã trở thành món ăn không thể thiếu vào mùa đông tại Hàn Quốc. Đến mức vào mỗi dịp cuối năm, người ta còn tổ chức một lễ hội kim chi truyền thống mang tên Kimjang. Trong dịp lễ hội này, người Hàn Quốc thường cùng gia đình, bạn bè quây quần bên nhau và dành cả ngày để làm kim chi. Có đến hơn 100 loại kim chi khác nhau được làm trong những ngày này và chúng sẽ trở thành thức ăn lưu trữ cho suốt mùa đông.
Một trong số những loại kim chi được yêu thích vào mùa đông kể từ sau ngày Kimjang có tên gọi khá đặc biệt là geotjeori (có nghĩa là kim chi tươi). Geotjeori có thể ăn được sau một thời gian ngắn kể từ ngày làm kim chi, còn nếu để sau nhiều ngày lên men nó sẽ trở thành loại kim chi thông thường mà người Hàn quốc vẫn sử dụng quanh năm. Loại kim chi này rất tươi và giòn hơn so với loại kim chi được ủ lâu ngày.
Geotjeori là loại kim chi tươi được ưa thích trong mùa đông.
Ddoek mandu kuk là một trong những loại canh được ưa chuộng vào những ngày cuối năm. Khi cái lạnh “ập” đến, dường như không còn điều gì tuyệt vời hơn việc được thưởng thức bát canh nóng hổi này. Ddoek mandu kuk là loại canh được nấu từ bánh ddeok với mandu (gần giống với sủi cảo của Trung Quốc) cùng một số nguyên liệu như hành tây, trứng, hạt tiêu và rong biển. Không chỉ thế, ddoek mandu kuk còn là món ăn được yêu thích vào dịp năm mới. Người Hàn Quốc tin rằng nếu bạn ăn một bát canh ddeok mandu kuk thì đồng nghĩa với việc bạn sẽ được thêm một tuổi và vì thế họ coi ngày đầu tiên của năm mới cũng như một ngày sinh nhật.
Vào dịp năm mới, người Hàn Quốc tin rằng nếu bạn ăn một bát canh ddoek mandu kuk thì đồng nghĩa với việc bạn sẽ được thêm một tuổi.
Còn seolleongtang là một món canh (súp) rất đặc biệt được dùng kèm với một bát cơm. Điều đó đồng nghĩa với việc sẽ rất ngon khi bạn trộn cơm với món canh này đấy! Seolleongtang được chế biến khá đơn giản với nước dùng (hầm từ xương bò) cùng hạt tiêu, hành tây và tỏi. Được yêu thích vào mùa đông nên seolleongtang cũng được phục vụ cùng với món kim chi tươi geotjeori.
Món canh seolleongtang ăn cùng cơm và kim chi tươi geotjeori sẽ rất ngon.
Một món ăn vô cùng đặc biệt, không thể thiếu trong danh sách này chính là jjim dalk. Món ăn được coi là đã phá vỡ quan niệm “đói ba mươi phút sau khi thưởng thức bữa ăn của người châu Á” (quan niệm ám chỉ các bữa ăn của người châu Á rất ít dinh dưỡng). Jjim dalk được chế biến bằng cách hầm thịt gà, hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt, hành tây xanh và mỳ trộn cùng với các loại gia vị khác.
Jjim dalk - món ăn phá vỡ quan niệm “đói ba mươi phút sau khi thưởng thức bữa ăn của người Châu Á”.
Tiếp theo, phải kể đến hotteok – món ăn đường phố chinh phục thực khách vào mọi mùa trong năm. Đây là loại bánh đặc biệt được làm từ hỗn hợp ngọt ngào gồm đường nâu, mật ong, quế và đậu phộng giã nhỏ.
Hotteok là món bánh chinh phục mọi thực khách bằng sự hấp dẫn của nó.
Bên cạnh hotteok, gyeran bbang (계란 빵) cũng là món bánh hảo hạng luôn được yêu thích. Món bánh này được làm nên bởi những nguyên liệu như chính tên gọi của nó (trong tiếng Hàn Quốc, 계란 là trứng và 빵 là bánh). Chỉ với công thức đơn giản là một quả trứng được bao trọn bên trong chiếc bánh mì ngọt là bạn đã có một chiếc gyeran bbang ngon tuyệt!
Món bánh mì trứng gyeran bbang ngon tuyệt luôn được ưa thích vào mùa đông.
Một món ăn khác cũng rất được các bạn trẻ Hàn Quốc yêu thích vào dịp nghỉ đông và rất gần gũi với Việt Nam đó là món khoai lang nướng. Chỉ khác là người Hàn Quốc nướng khoai lang trong những chiếc lò to và nướng bằng củi thay vì nướng trên than như ở vỉa hè ở Việt Nam. Vào mỗi mùa đông, món khoai lang nướng lại trở nên phổ biến và hấp dẫn đặc biệt trên khắp các đường phố Hàn Quốc.
Ở Hàn Quốc, khoai lang được nướng trong những chiếc lò to chất đầy củi.
Một trong những món ăn ưa thích người Hàn Quốc là khoai lang nướng.
Ngoài các món ăn ưa thích vào mùa đông của người Hàn Quốc cũng chọn cho mình loại đồ uống riêng vô cùng đặc biệt. Bên cạnh những loại cà phê ấm nóng, trà quế sujeonggwa được lựa chọn nhiều hơn cả. Đây là thứ thức uống truyền thống của người Hàn Quốc được chế biến từ quả hồng khô, mật ong, đường nâu, quế và gừng với một vài hạt thông được bỏ vào để trang trí. Trà có vị ngọt và hơi cay nên rất thích hợp để thưởng thức vào mùa đông. Sau mỗi bữa ăn tại nhà hang King BBQ, thực khách sẽ được phục vụ những cốc trà quế thơm ngon này miễn phí.
Sujeonggwa – loại trà được làm từ quả hồng khô, đường nâu, gừng, hạt thông, mật ong và quế.
Từ nét cay lạ cho đến vị ngọt nhẹ, tất cả đã cùng tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn cho một mùa đông ở Hàn Quốc.
(SeoulGardenVietNam)
